Consommé de melon

Ingrédients de la recette :

- 1 pastèque environ 2 kg- 1 melon galia- 1 melon charentais- 6 cuillères à soupe de jus d'orange- 1 cuillère à café de zeste d'orange- 2 cuillères à soupe de sucre- 2 cuillères à soupe de Porto- 3 dl de glace banane ou autre arome

Préparation de la recette :

Prendre 800 g de la chair de pastèque, sans graines et la passez au mixer. La verser dans une casserole et ajouter le jus d'orange, le zeste, le sucre et le Porto. Chauffer légèrement pour dissoudre le sucre, puis mettre au frigo pour bien le refroidir.
Avec une cuillère parisienne, prélever la chair des deux melons et les garder au frigo. Faire de même avec la glace et les mettre au congélateur.
Au moment de servir, répartissez le consommé dans des assiettes creuses et garnissez avec les boulettes de nelons et de glace.