Consommé de boeuf et ravioles au cantal

Ingrédients de la recette :

50 grammes de cantal,
10 cl de lait,
1 jaune d'œuf extra frais,
10 tiges de ciboulette,
1 litre de consommé de bœuf,
8 feuilles de pâte à ravioles,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Râper le cantal.
Porter le lait à ébullition.
Incorporer le cantal râpé.
Laisser refroidir.
Émincer la ciboulette.
Bien mélanger à la préparation.
Répartir la préparation au cantal au milieu de 4 feuilles de ravioles.
Mouiller les contours de la pâte à l'aide d'un pinceau.
Poser par-dessus une autre feuille de ravioles.
Presser bien les bords avec vos doigts.
Porter à ébullition le consommé de bœuf.
Faire cuire les ravioles à petit feu pendant 3 minutes.
Les servir aussitôt avec le bouillon.