Recette de : Conserve de courgettes à l’aigre-doux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Conserve de courgettes à l’aigre-doux
(pour 4 bocaux de 25 cl) :- 1,5 kg de courgettes- 40 cl de vinaigre aux herbes- 40 cl de vin blanc- 1 feuille de laurier- 2 clous de girofle- 300 g de miel clair liquide- 1 cuillère à café de graines de moutardePréparation de la recette Conserve de courgettes à l’aigre-doux
Dans une casserole, placer les courgettes épepinées et coupées en morceaux (grandeur d'une bouchée), le vinaigre, le vin blanc, le laurier et le girofle (emballer dans une petite gaze ou dans une boule à thé), puis laisser macérer à couvert environ 12 heures.
Ajouter le miel et les graines de moutarde, porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser cuire 15 minutes (les courgettes doivent rester croquantes). Ecumer.
Enlever le laurier et le girofle, sortir les courgettes à l'aide de l'écumoir et les mettre dans les bocaux chauds et propres.
Faire à nouveau bouillir le liquide et remplir les bocaux à ras bord, fermer, puis laisser refroidir à l'envers.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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