Conserve de chutney de figues

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de figues bien mûres- 4 gros oignons- 700 g de sucre en poudre- 6 dl de vinaigre blanc à l'estragon- 1 cuillère à café de muscade- 1 cuillère à café de gingembre- 2 pincées de sel- 3 tour de moulin à poivre blanc

Préparation de la recette :

Dans une bassine à confiture en cuivre faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, (pour éviter qu'ils ne dorent j'ajoute 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau).
Une fois cuits, rajouter les figues que vous aurez au préalable équeutées et coupées en 4 . Rajouter le sucre, cuire 10 mn, avec une écumoire enlever un maximum de graines, rajouter le vinaigre et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant deux heures environ, jusqu'à ce que le chutney s'épaississe (consistance d'une confiture).
Lorsque le chutney est cuit et qu'il est encore très chaud, en remplir des bocaux de confiture que l'on ferme immédiatement et que l'on retourne pour une meilleure conservation.
Ce chutney est délicieux pour accompagner un bon foie gras, ou de la viande blanche.