Recette Confiture d'olives noires
Que ce soit sur une tranche de foie gras ou avec une volaille, la confiture d’olives est un vrai délice. Ce confit se marie également à merveille avec les fromages de chèvre de nos régions françaises.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
500 g d’olives noires dénoyautées
400 gr de cassonade
1 citron
20 g de gingembre confit
1/2 gousse de vanille à ouvrir et gratter
40 cl d’eau
Plonger les olives dénoyautées 3 minutes dans de l’eau bouillante, les rafraîchir immédiatement sous l’eau froide. Les égoutter.
Les hacher grossièrement au couteau.
Hacher finement le gingembre au couteau.
Presser le citron, réserver le jus.
Dans une casserole, mettre la cassonade, arroser avec l’eau, faire chauffer à feu doux.
Rajouter le gingembre, la vanille et le jus d’une moitié de citron.
Chauffer encore 5 minutes, le temps de former un sirop qui va enrober les olives, puis ajouter les olives.
Cuire 25 minutes à feu modéré (petit bouillon).
Si besoin, donner brièvement quelques coups de mixeur plongeant mais conserver des petits morceaux d’olives.
Il ne vous reste plus qu’à remplir de petits pots de conserve avec votre confiture d’olives
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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