Confiture d’oignons aux épices

Ingrédients de la recette :

(pour 3 pots de confitures) :- 1,5 kg d'oignons- 3 cuillères à soupe de raisins secs- 50 g de gingembre frais (à défaut une cuillère à café de gingembre en poudre)- 240 g de sucre en poudre- 1 verre de vin rouge- 1 cuillère à café de cannelle en poudre- une belle pincée de clou de girofle en poudre- une belle pincée de muscade- sel et poivre

Préparation de la recette :

Emincez les oignons.
Sur feu doux, faites les cuire dans une cocotte sans les faire colorer, ils doivent devenir translucides.Cette étape est la plus importante car elle va déterminer la qualité de votre confiture.
Pendant ce temps, pelez et coupez en dés minuscule le gingembre et rajoutez le aux oignons.Vos oignon devraient être cuits au bout de 10 min.
Rajoutez le vin les épices et les raisins, salez et poivrez et enfin, ajoutez le sucre.
Laissez cuire toujours sur feu doux jusqu'à évaporation du vin rouge soit une bonne heure.
Versez ensuite votre confiture brûlante dans des pots à confiture préalablement ébouillantés.
Vous pourrez ainsi la conserver quelques mois.
Cette confiture accompagne à merveille du foie gras, elle se mange tiède ou froide.