Confiture d’oignon

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes d'oignons, - 150 grammes de cassonade, - 50 grammes de beurre, - 4 clémentines, - 3 cuillères à soupe bien pleines de miel de fleur, - 2 cl de vinaigre de vin, - 5 cl d'eau, - 20 cl de vin, - 5 cl de sirop de grenadine.

Préparation de la recette :

Eplucher les oignons et les couper très fins, ne pas les mixer.
Les faire revenir dans le beurre chaud, à feu très doux, pendant 30 minutes, en remuant très souvent.
Les oignons ne doivent pas colorer, et ils doivent être tendres sous la dent.
Ajouter le vinaigre de vin, l'eau, le jus de 2 clémentines, 100 grammes de cassonade, et 1 cuillère à soupe de miel.
Remuer, faire cuire à feu doux, et laisser jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé, tout en remuant souvent.
Egoutter les oignons, on ne garde pas le jus, et les remettre dans la casserole, sur feu doux.Ajouter le vin, le restant de cassonade, le jus des 2 clémentines restantes, et les 2 cuillères à soupe de miel.
Laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé, en remuant très souvent.
Ebouillanter 2 petits pots, genre moutarde, 200 grammes environ, puis verser la confiture bouillante, fermer.
Cette confiture se garde comme toutes les autres confitures.