Une recette de Confiture de potiron et abricots secs à la vanille.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Confiture de potiron et abricots secs à la vanille
(pour 6 pots) :-15 kg de potiron-500 g d'abricots secs-12 kg de sucre-1 gousse de vanille-1/2 citron.Préparation de la recette Confiture de potiron et abricots secs à la vanille
La veille mettez les abricots secs à tremper dans 50 cl d'eau.Egouttez les abricots versez l'eau de trempage dans une bassine à confiture ou une grande marmite.Pelez et coupez le potiron en cubes.Portez l'eau à ébullition et faites-y cuire les cubes de potiron environ 20 min. Egouttez et réduisez-les en purée.Videz l'eau de la bassine remettez la purée de potiron avec les abricots coupés en quatre le sucre la gousse de vanille fendue en deux et le zeste râpé du 1/2 citron.Portez à ébullition et laissez frémir environ 45 minutes en remuant souvent.Testez la consistance et mettez en pot.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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