Confiture de pissenlit, biscuits romarin, brousse

Ingrédients de la recette :

Pour 3 pots de confiture et une trentaine de biscuits :
Pour la confiture :
- 800 grammes de pissenlits.
- 2 oranges.
- 1 citron non traité.
- 1 kg de sucre cristallisé.

Pour les biscuits :
- 115 grammes de beurre.
- 55 grammes de sucre en poudre.
- 180 grammes de farine tamisée.
- 2 cuillères de fleur de romarin.
- 2 grosses cuillères de raisins secs.
- 1 verre marc de Provence.
- 1 cuillère de sucre pour la décoration.
- 4 brousses de brebis.

Préparation de la recette :

Commencer par laver les fleurs de pissenlits.
Garder les pétales.
Les réserver.
Laver ensuite les oranges et le citron.
Les couper en morceaux tout en gardant la peau.
Puis, les mettre dans de l'eau bouillante.
Les porter à ébullition.
Faire infuser doucement la décoction pendant une heure.
Pendant ce temps préparer la pâte à biscuit.
préchauffer le four à 180°C th 6.
Mélanger la farine, le beurre, le sucre et le romarin ciselé.
Abaisser la pâte à un demi centimètre d'épaisseur.
Découper des cercles.
Disposer sur une plaque.
Enfourner 15 minutes.
Pour terminer la cuisson de la confiture, filtrer la décoction de pissenlit.
Puis, mélanger le jus et le sucre dans une casserole.
Faire cuire de nouveau pendant 45 minutes.
Puis, attendre que la confiture soit refroidie.
Disposer alors sur une assiette les biscuits, la brousse, les raisins secs trempés dans le marc de Provence et bien sûr, la confiture de pissenlit.