Confiture de pastèque

Ingrédients de la recette :

- 1 pastèque de 2,500 kg,- 1,5 kg de sucre semoule,-1 citron jaune non traité,1 citron vert non traité,- 3 sachets de vanille,- 6 bocaux de 250 grammes.

Préparation de la recette :

Couper la pastèque en tranches, peler la peau, enlever les graines.
Couper la chair en petit cubes.
Dans un grand récipient allant sur le feu verser le sucre semoule.
Rajouter les petits cubes de pastèque, bien mélanger.
Laisser macérer 3 heures .
Ajouter la vanille.
Laver les citrons et couper en tranches fines.
Verser dans la bassine à confiture.
Bien mélanger et porter à ébullition.
En surface, des impuretés se forment , les retirer de temps en temps.
Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de pastèque soient confits.
Les laisser environ 45 minutes.
Votre sirop doit se solidifier rapidement au froid.
Faire l'essai régulièrement en plaçant un peu de confiture sur le marbre de la cuisine.
Verser la confiture encore chaude.
Mettre la confiture en pot, couvrir les pots.
Après refroidissement.
Les stocker au sec à l’abri de la lumière qui ternit les couleurs dans les pots .