Confiture de fraises facile

Ingrédients de la recette :

1,1 kg de fraises, soit 1 kg quand elles sont équeutées,
800 grammes de sucre cristallisé,
1 petit citron non traité.

Préparation de la recette :

Prévoir un repos de 25 minutes.
Rincer rapidement les fraises sous l’eau froide.
Les sécher soigneusement.
Les équeuter.
Presser le citron.

Placer les fraises dans un récipient.
Les arroser de jus de citron.
Les couvrir avec le sucre semoule.
Bien les mélanger.
Couvrir le récipient avec un film alimentaire.
Les placer au réfrigérateur.
Les laisser macérer pendant environ 12 heures.

Verser les fraises, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture ou une cocotte.
Les porter à ébullition, en remuant délicatement.
Quand le mélange commence à frémir, enlever les fraises à l’aide d’une écumoir.
Les garder de côté.

Continuer à faire cuire le sirop et à l’aide d’une écumoire, éliminer les impuretés et la mousse qui se forme à la surface.
Le thermomètre à sucre doit indiquer 105°C.
Sans thermomètre à sucre, vérifier que le sirop épaissit et que les bulles grossissent.
Ou, prélever un peu de sirop dans une cuillère.
Tremper le pouce et l’ index dans de l’eau très froide.
Les plonger dans la cuillère de sirop.
Les retirer et les écarter légèrement.
Le sirop doit former un filet fragile et souple de 2 à 3 mm entre les doigts.

Remettre alors les fraises dans la bassine.
Faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes environ.
Écumer à nouveau.

Stériliser les pots à confiture et leurs couvercles en les passant pendant 10 minutes dans un four à 100°C ou th 3-4 ou en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Les retirer avec une pince.
Les retourner sur un linge propre pour les égoutter.
Ne pas les essuyer avec un torchon afin d’éviter les peluches.

Vérifier le goût et l’épaisseur de votre confiture.
Le thermomètre doit indiquer 105 °C.
En verser une cuillère sur une coupelle froide.
Après avoir passé cette coupelle vide 5 minutes au réfrigérateur ou au congélateur.

Quand la confiture coule doucement sans être liquide, retirer la bassine du feu.
Verser la confiture dans les pots très propres à l’aide d’un entonnoir ou d’une louche.
Enlever les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l’aide d’une serviette humide très propre.
Fermer les pots.
Les retourner.
Les laisser ainsi pendant 24 heures.
Pus, les ranger au frais à l’abri de la lumière.