Recette de : Confiture de clémentines aux épices d’inde
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 3 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Confiture de clémentines aux épices d’inde
- 1 kg de clémentines- 1 l d'eau- badiane- épices à pain d'épices- 1 kg de sucre cristalliséPréparation de la recette Confiture de clémentines aux épices d’inde
1er Jour : mettre les clémentines non traitées dans l'eau. Laisser infuser toute la nuit. Celà attendrira la peau.
2ème Jour : réserver les clémentines. Les peler, en hacher finement les écorces (facultatif). Confectionner un sirop à 30 degrés (1 l d'eau + 1 kg de sucre à bouillir pendant 1/4 d'heure). Détailler la moitié des clémentines, et exprimer le jus de l'autre moitié, peler les quartier les mettre ainsi que le jus et les épices dans une calote de cuivre non étamée ou une calote en acier, y verser le sirop refroidi. Laisser infuser toute la nuit en n'oubliant pas les épices, et prenant soin de recouvrir la préparation dun papier sulfurisé en le collant bien à la surface de la préparation.
3ème Jour : faire prendre un bouillon jusqu'à la formation d'une goutte. Empoter et laisser refoidrir complètement, puis recouvrir de paraffine pour sceller.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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