Recette de : Confiture de châtaignes vanillée
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Confiture de châtaignes vanillée
(pour 3 pots) :- 1 kg de châtaignes- sucre- eauPréparation de la recette Confiture de châtaignes vanillée
Inciser les châtaignes et les mettre à bouillir 5 min. Enlever la peau.
Mouiller d'eau pour recouvrir les châtaignes et cuire jusqu'à pouvoir les écraser facilement à l'aide d'une fourchette.
Mouliner les châtaignes égouttées pour réduire le tout en purée fine.
Prendre le même poids de sucre que le poids de purée de châtaignes.
Mettre 20 cl d'eau par kg de sucre et cuire jusque 33 à 35°C (sucre petit perlé). Pour vérification, napper une écumoire de sucre et souffler dessus. Si des bulles se forment, arrêter la cuisson.
Ajouter les châtaignes en purée au sirop et mettre une gousse de vanille fendue.
Laisser cuire pendant 30 min en mélangeant régulièrement.
Quand la consistance est bonne, mettre en pots.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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