Recette Confiture de châtaignes non épluchées
Une recette de Confiture de châtaignes non épluchées
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour 6 pots) :
-2 kg de châtaignes fraîches
-sucre cristal (pas besoin de sucre spécial confiture)
-eau froide
-1 gousse de vanille
Faire cuire les châtaignes entières (avec les 2 peaux sans les inciser) dans de l’eau bouillante salée pendant 1 heure en faitout ou 20 min en autocuiseur.
Sortir les châtaignes cuites avec une écumoire par petites quantités (pour éviter qu’elles ne refroidissent).
Les couper en 2 sur une planche sortir la pulpe avec le manche d’une petite c. ou presser chaque moitié entre le pouce et l’index dans une assiette. Veiller à ne pas laisser de petites peaux brunes (cela donne un goût amer)!
Passer la pulpe au moulin à légumes (grille fine) au fur et à mesure lorsqu’elle est encore chaude (c’est plus facile).
Dans une bassine à confiture, mettre 0,5 litre d’eau froide par kg de pulpe, 1 kg de sucre par kg de pulpe, la gousse de vanille fendue et grattée.
Ajouter la pulpe par petite quantités bien mélanger (c’est assez liquide).
Amener à ébullition sur feu vif en remuant régulièrement.
A partir de là faire cuire 15 à 20 min sans cesser de remuer.
Enlever la vanille, passer au pied mixeur : la confiture aura une texture plus fine et sera plus onctueuse.
Continuer la cuisson 5 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots immédiatement et fermer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Voici une recette de verrine au butternut, chorizo et lard, parfaite pour l'apéro ! La…
Conseil deu Chef pour votre recette de Chèvre chaud aux noix et aux figues Pour…
Les idées du Chef pour le recette de Filet mignon de porc aux pommes et…