Une recette de Confit de canard en conserve.
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Ingrédients de la recette Confit de canard en conserve
-un canard gras (donc engraissé)
-gros sel
Préparation de la recette Confit de canard en conserve
Ouvrir et enlever les tripes du canard. Facile car elles collent à la graisse.
Ensuite enlever le foie gras.
Couper le canard en 4 ou découper cuisses, aiguillettes, magrets, ailes.
Frotter de gros sel et laisser au frais 24 heures.
Le lendemain, essuyer le canard le mettre dans une cocotte à feu doux : la graisse va fondre (en le découpant on peut retirer le trop de gras et dans ce cas le faire fondre et y mettre les morceaux de canard) ; laisser mijoter jusqu’à ce que la graisse soit bien fondue.
Piquer la viande : si le jus n’est plus rosé c’est cuit.
Ensuite mettre en bocaux et stériliser.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
