Recette confit de canard de Chalosse
Un vrai de Chalosse, rien à changer, rien qu’à déguster. Un pur bonheur…
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 940 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
4 cuisses de canard de Chalosse,
1 kg de graisse de canard,
Gros sel de cuisine
Poivre noir en grains du moulin…
La veille:
frotter les cuisses de canard avec du gros sel, puis les mettre dans une terrine et les laisser au frais pendant une nuit.
Le jour même:
enlever le maximum de sel. Rincer rapidement, essuyer, puis mettre à cuire dans la graisse à feu doux pendant trois heures.
On peut les conserver dans un bocal plein de graisse pendant un mois.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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