Confit de canard (conserve)

Ingrédients de la recette :

-2 cuisses de canard gras-gros sel-poivre-graisse de canard (assez pour recouvrir le bocal)

Préparation de la recette :

Tapisser une jatte de gros sel. Mettre les 2 cuisses préalablement poivrées dedans et courir entièrement de gros sel. Laisser 24h. Le lendemain bien les nettoyer pour retirer le sel ensuite les faire revenir dans une poêle à feu pas trop vif (la graisse saute et brûle facilement les bras !). Quand la graisse sous la peau est bien fondue et qu'elles sont un peu dorées placer les cuisses dans un bocal d'un litre les recouvrir de graisse fondue entièrement et les stériliser 3 h(dans une eau qui bout et qui recouvre le bocal). Se conserve 1 an voir plus !Bon appétit.