Recette Condoeuvre (tarte rhubarbe ou groseilles à maqueraux)

Mettre à tiédir le lait la c. à soupe de sucre et le beurre dans un poêlon à feu doux.
Mettre les 200 g de farine dans un saladier.
Creuser un puit au centre et y verser la levure délayée dans un peu de lait froid.
Ajouter l’oeuf entier.Déposer la pincée de sel tout autour en veillant à ne pas le mettre en contact avec la levure.
Remuer d’abord les ingrédients du centre puis tout le contenu du saladier. Pétrir quelques minutes. Former une boule de pâte bien élastique et sans grumeaux.
Laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la boule ait doublé de volume.
Etendre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Installer dans un moule préalablement beurré.
Piquer la pâte de quelques coups de fourchette pour éviter les boursouflures.
Garnir avec les fruits (la rhubarbe doit être épluchée et coupée en petits tronçons).
Mettre au four à thermostat 7 (210°C) pendant plus ou moins 30 minutes.
Pendant ce temps préparer ‘li condwève’:
mélanger 3 jaunes d’oeuf avec le sucre la farine la crème et les 3 blancs d’oeuf battus en neige.
Recouvrir la tarte de cet appareil et la remettre à four tiède pendant plus ou moins 20 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie teinte dorée.