Concombres chauds à la crème

Ingrédients de la recette :

- 2 concombres- 25 g de beurre- 2 jaunes d'oeuf- 4 cuillères à soupe de crème épaisse- 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché- noix de muscade, sel et poivre

Préparation de la recette :

Peler et couper en 2 dans la longueur les concombres, oter toutes les graines et les tailler en tronçons (demi-lunes épaisses d'1 cm).
Les faire blanchir 3 min à l'eau bouillante salée, et bien égoutter.
Faire fondre le beurre; dès qu'il mousse, ajouter les tronçons de concombre.
Sans laisser prendre couleur, après 5 min, saler et poivrer, puis lier à la crème; laisser cuire encore 5 min et ajouter un peu de muscade.
Dans un bol, délayer les 2 jaunes d'oeuf avec 2 cuillères de sauce. Hors du feu, ajouter aux concombres en remuant bien.Saupoudrer de cerfeuil et servir chaud.