Compotée rhubarbe-framboise au caramel

Ingrédients de la recette :

- 400 g de tiges de rhubarbe- 200 g de sucre- 2 poignées de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation de la recette :

Préparer un caramel en chauffant le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Pendant ce temps (ou avant, si vous avez peur de rater votre caramel), éplucher les rhubarbes et les couper en tronçons (1 à 2 cm).
Lorsque le caramel prend une belle couleur cuivrée, hors du feu, plonger dedans les tronçons de rhubarbe.
Le caramel va durcir par endroits.
Remettre sur feu doux et mélanger pour dissoudre le caramel.
Lorsque le caramel est fondu dans le mélange, augmenter le feu et faire bouillir quelques minutes.
Le mélange prend une consistance de compote.
Ajouter les poignées de framboises et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
Empoter ou laisser refroidir, à servir avec un fromage blanc à la faisselle.