Compote d’aubergine gratinées à la cuillère

Ingrédients de la recette :

- 4 aubergines- 125 g de comté râpé- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 pincée de noix de muscade- 1 oeuf- 1 gousse d'ail- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 15 minutes.
Lavez et partagez les aubergines en deux dans la longueur, pédoncules compris.Entaillez les chairs en croisillons sans abîmer les peaux puis salez-les un peu.
Versez l'huile dans un plat à gratin et disposez-y les demi aubergines côté bombé dessous, puis laissez-les cuire 20 minutes.
Retournez-les et continuez de les cuire 10 minutes. Retirez-les du four et laissez un peu refroidir.
Pendant ce temps, pelez une gousse d'ail et passez-la au presse-ail. Dans un bol, battez l'oeuf et incorporez la crème fraîche.
Une fois les aubergines un peu refroidies, récupérez toute la pulpe à l'aide d'une cuillère à café et réservez les coques. Ecrasez la pulpe à la fourchette avec l'ail.
Ajoutez la muscade, le comté, l'oeuf battu avec la crème, un peu de sel et du poivre. Augmentez le four à 250°C (Thermostat 8-9).
Remplissez les aubergines de cette préparation, remettez-les dans leur plat et faites-les gratiner 10 à 15 minutes au four.Servez bien chaud !