Recette de : Colombo de porc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Colombo de porc
- 2 kg de porc- 2 aubergines- 2 courgettes- 3 oignons- 3 gousses d'ail- 1 piment antillais- 1 cuillère à soupe de persil haché- le jus d'un demi citron vert- 4 cuillères à café d'épices à colombo- 1 bouquet garni- 4 cuillères à soupe d'huile- 25 g de beurrePréparation de la recette Colombo de porc
1) Découper le porc en morceaux. Eplucher les légumes, les laver, les égoutter. Peler et émincer les oignons. Couper les aubergines et les courgettes en rondelles. Peler les gousses d'ail. Laver le piment.
2) Faire dorer les cubes de viande avec l'huile et le beurre dans une cocotte. Ajouter les oignons et l'ail. Remuer.
3) Ajouter les rondelles d'aubergines et les courgettes, et le bouquet garni. Couvrir d'eau bouillante, jeter la poudre de colombo en remuant. Laisser cuire 1 h30 à feu doux. A mi-cuisson, mettre le piment entier ; le retirer en fin de cuisson.
4) Avant de servir, arroser avec le jus de citron vert. Bien remuer une dernière fois et servir. Parsemer de persil haché.
Remarque : cette recette peut également être réalisée avec d'autres viandes, telles que le poulet...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.