Recette de : Collet d’agneau aux légumes de printemps
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Collet d’agneau aux légumes de printemps
- 1 kg de collet d'agneau- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec- 1 cuillère à soupe de beurre- 1 bouillon cube- 200 g de petits pois écossés- 1 botte de jeunes carottes- 2 têtes d'ail- 1 grosse poignée de haricots blancs- 1 botte de jeunes oignons- 1 cuillère à café de crème de maïs- sel et poivrePréparation de la recette Collet d’agneau aux légumes de printemps
La veille, mettre les haricots blancs à tremper dans de l'eau.
Peler et hacher l'ail et les oignons, puis mettre les morceaux de viande à fondre dans une cocotte beurrée bien chaude.
Faire dorer la viande, puis y incorporer les oignons avec l'ail. Laisser colorer ce mélange, puis assaisonner et arroser de vin blanc. Bien mélanger, puis ajouter le concentré de jus de viande.
Laisser mijoter à couvert, puis préparer les légumes.
Nettoyer et peler les carottes, puis écosser les petits pois.
Faire ensuite cuire séparément les carottes, les haricots blancs et les petits pois dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, puis les incorporer à la viande 15 min avant la fin du temps de cuisson.
Assaisonner de nouveau si nécessaire, puis ajouter la crème de maïs délayée dans un peu d'eau froide, pour lier la sauce.
Bien mélanger le tout et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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