Recette de : Colin farci au fenouil à la sauce citronée
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Colin farci au fenouil à la sauce citronée
- 1 colin de 1,8 à 2 kg- 6 fines tranches de lard fumé bien entrelardés- 4 oignons- 1 branche de fenouil- 2 citrons- 5 cl de bon vin blanc- 100 g de beurre- 1 pincée de sucre- sel et poivrePréparation de la recette Colin farci au fenouil à la sauce citronée
Laver et parer le poisson et le saupoudrer intérieurement de sel et poivre pour bien l'assaisonner.
Prendre 2 oignons. Les peler, puis en hacher un et émincer l'autre, en rondelles. Ciseler la branche de fenouil et détailler un citron en fines rondelles.
Farcir le poisson avec l'oignon haché et le fenouil.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Inciser le poisson tous les 3 cm puis y introduire en alternant, les tranches de lard et les rondelles de citron. Recouvrir enfin le poisson de l'oignon émincé en rondelles, puis le déposer dans un plat beurré.
Faire fondre le beurre avec le jus du deuxième citron dans une casserole, puis verser ce mélange sur le poisson.
Enfourner le poisson à four chaud durant 10 min puis le mouiller de vin et le saupoudrer de sucre. Poursuivre la cuisson durant 30 min environ.
Servir le poisson dans son plat de cuisson entouré des 2 oignons restants coupés en lamelles, avec un riz créole et la sauce filtrée en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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