Colin au thym et à la tomate fraîche

Ingrédients de la recette :

1 colin de 1 kg,
75 cl de vin blanc,
1 botte de thym,
6 tomates,
1 citron,
15 petits oignons blancs,
10 cl d'huile d'olive,
Gros sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Écailler le poisson.
Bien le laver.
Puis, lever les filets.
Les escaloper.
Éplucher les petits oignons.
Prendre une casserole.
Y mettre 1/2 litre d'eau et le vin blanc.
Les porter à ébullition.
Ajouter le thym, l'huile d'olive.
Les laisser cuire à feu doux.
Saler et poivrer.
Y mettre les petits oignons.
Les laisser réduire 10 minutes.
Puis,  laisser refroidir.
Déposer les filets de colin dans le plat de cuisson.
Verser la préparation précédente refroidie sans le thym.
Émonder, épépiner les tomates.
Puis, les couper en petits dés.
Les parsemer sur les filets de colin.
Les saler et les poivrer.
Les verser le jus de citron.
Les laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Dresser et servir.