Coings au kaymak

Ingrédients de la recette :

4 coings,
8 cuillères à soupe de sucre semoule,
10 cl d'eau,
1 citron non traité,
8 cuillères à café de kaymak ou crème fraîche épaisse,
4 cuillères à café de noix hachées grossièrement.

Préparation de la recette :

Éplucher et couper les coings en deux, enlever la partie centrale.
Mettre aussitôt dans l'eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
Réserver les pépins.
Dans une sauteuse, déposer les coings avec la partie centrale vers le haut.
Déposer les pépins de coings et verser l'eau dans le fond de la sauteuse.
Ajouter une cuillère à soupe de sucre sur chaque demi fruit.
Les pépins servent à colorer les coings pendant la cuisson.
Plus il y aura de pépins plus les coings seront colorées.
Ils prendront une jolie couleur orangé.
Amener à ébullition.
Couvrir.
Laisser mijoter à feu très doux 1 heure 15.
Piquer la pointe d'un couteau dans un coing pour vérifier la cuisson.
Laisser refroidir
Servir avec une cuillère à café de kaymak ou crème fraiche épaisse et de noix hachées.