Recette de : Coeurs de volailles flambés au cognac en persillade
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coeurs de volailles flambés au cognac en persillade
- Un kilo de coeurs de volailles frais (pas d'odeurs suspectes)- Un fond de Cognac- Persil, Ail- Beurre- Huile d'OlivePréparation de la recette Coeurs de volailles flambés au cognac en persillade
- Découper le haut des coeurs de volailles (artères).- Ouvrir les coeurs en deux dans le sens de la hauteur, en prenant soin de ne pas tailler complètement la chair (en crapaudine en quelque sorte), de façon à former deux moitiés de coeur attachées. - Oter les filaments de sang coagulés avec la pointe d'un couteau d'office et bien nettoyer l'intérieur du coeur. - Mettre à chauffer dans une sauteuse une noix de beurre et un filet d'huile d'olive (afin d'éviter que le beurre brûle) à feu fort. - Verser les coeurs dans la sauteuse et remuer en tous sens, d'avant en arrière pour donner une cuisson homogène. - Au bout d'environ 5 minutes (tout dépens si vous aimes les coeurs rosés ou à point), verser le cognac dans la sauteuse et flamber. - Retirer la sauteuse du feu et verser la persillade confectionnée - Servez immédiatement et évitez de vous mordre les doigts !!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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