Recette de : Coeurs de canard au foie gras
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 23 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 12 coeurs de canard
– 1 lobe de foie de canard
– 250 g de mâche
– ail, sel et poivre
Fendre les coeurs de canard sans les couper en deux. Saler, poivrer, poser entre un morceaux de foie gros comme le doigt, puis mettre en papillote et enfourner à four chaud 8 minutes.
Pendant ce temps, dresser sur des assiettes un lit de mâche.
Faire revenir le reste du foie gras tranché dans une poêle 1 minute de chaque côté.
Flamber à l’Armagnac déglacé au vinaigre de Xérès.
Dresser dans les assiettes avec les coeurs que l’on aura sortis des papillotes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.