Coeurs au citron vert et framboises

Ingrédients de la recette :

300 grammes de sucre en poudre,
2 cuillères à soupe de sucre semoule,
6 oeufs extra frais,
250 grammes de framboises fraîches ou surgelées,
125 grammes de crème épaisse,
5 citrons verts moyens ou 7 petits,
10 cl de crème fraîche liquide,
50 grammes de farine tamisée,
1/2 sachet de levure chimique,
8 feuilles de menthe pour la décoration,
2 cuillères à soupe de liqueur de citron.

Préparation de la recette :

Pour la pâte :
Prendre un saladier.
Y mélanger le sucre semoule, la farine tamisée et la levure chimique.
Ajouter un à un les oeufs en les fouettant au batteur électrique.
Presser 4 citrons.
Incorporer le jus à la pâte.
Préchauffer le four sur 180°C ou th 6.
À l'aide d'un pinceau, verser la pâte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive ou tapissée de papier sulfurisé huilée.
Enfourner, laisser cuire 13 à 15 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit blond et ferme.
Laisser un peu tiédir le biscuit.
Puis, le décoller délicatement de la plaque ou du papier sulfurisé.
Découper la pâte en 6 triangles.
Les imbiber de liqueur de citron.
Les laisser refroidir complètement.
Rincer et sécher le citron restant.
Râper finement son zeste puis le presser.
Avec le batteur monter la crème liquide froide en chantilly jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches des fouets.
Prendre un saladier.
Y battre la crème épaisse avec les 2 cuillères à soupe restantes de sucre, le jus et les zestes du citron jusqu'à ce qu'il soit souple et crémeux.
Ajouter la crème Chantilly.
Répartir sur les biscuits.
Faire dégeler les framboises si nécessaire.
En réserver environ 5 par biscuit.
Mettre le reste dans une passoire.
En faire un coulis.
Le faire tomber en gouttes sur les triangles.
Décorer avec les framboises réservées.
Mettre un peu de menthe pour rajouter une petite touche de couleur.