Recette de : Coeur de scampis flambé
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coeur de scampis flambé
- 150 g de pâtes en forme de coeur- 24 scampis de taille moyenne- 1/4 poivron rouge- 1/4 poivron vert- 1/2 oignon- 2 cl cognac- 2 gousses d'ail moyenne- sel et poivre- 2 à 3 cl de cognac (selon goût)- 30 g de beurre- persil ou cibouletteCrème à l'échalote :- 2 échalotes hachées finement- 30 cl de crème- sel et poivre- huilePréparation de la recette Coeur de scampis flambé
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, décortiquer les scampis et les faire cuire dans un fond d'huile avec l'ail écrasé, ajouter les poivrons et l'oignon coupés en fines lamelles.Saler, poivrer et flamber avec le cognac.
Lier la sauce avec le beurre et ajouter un peu de persil ou de ciboulette.
Pour les amateurs de "crèmeux" préparer la crème à l'échalote:
Hacher finement les échalotes, faire blondir dans un peu d'huile, ajouter la crème, sel, poivre et laisser réduire.
Verser au centre de chaque assiette 1/4 de la préparation aux scampis, napper le tour de crème à l'échalote et disposer les pâtes en forme de coeur par dessus la sauce.
Bon appétit...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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