Recette de : Cocotte de porc basque.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Irouléguy ou de Madiran
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Cocotte de porc basque
200 grammes d'épaule de porc,4 tranches de lard,
2 oignons jaunes,
2 aubergines,
2 poivrons,
4 pommes de terre,
4 carottes moyennes,
50 cl de vin blanc sec,
40 grammes de beurre,
15 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Cocotte de porc basque
Faire fondre dans une marmite le beurre et l'huile d'olive.Y mettre les oignons à dorer.
Ajouter l'épaule de porc découpée en morceaux.
Les laisser dorer 10 minutes.
Rajouter les tranches de lard fumé.
Puis, y mettre les aubergines, les poivrons coupés en lanières, les carottes épluchées et les pommes de terre en morceaux.
Arroser le tout de vin blanc sec.
Le laisser cuire à couvert à feu doux.
Remuer de temps en temps, pendant environ 1 h 15.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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