Cocotte de légumes à la mexicaine

Ingrédients de la recette :

- 200 g d'oignons finement émincés- 200 g de champignons hachés- 200 g de tomates en dés- 200 g de haricots rouges cuits- 100 g de poivrons verts hachés - 100 g de carottes râpées- 80 g de céleri haché- 75 g de boulgour- 50 cl de jus de tomate- 25 cl de vin blanc - 10 cl d'huile d'olive- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 2 cuillères à soupe (suivant le goût) de piments verts hachés- 2 cuillères à café de poudre de Chili- 1 cuillère à soupe d'ail écrasé- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre- 3/4 de cuillère à café de basilic séché- 3/4 de cuillère à café d'origan sec- 3/4 de cuillère à café de piment de Cayenne- 1/2 cuillère à café de Tabasco

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 2 min, en remuant sans cesse, les oignons, le céleri, les poivrons verts, les carottes, l'ail, les champignons et les épices. Assaisonner.
Incorporer à cette préparation les haricots rouges, les tomates, le vin blanc, le boulgour et le jus de citron.
Porter le tout à ébullition, en remuant et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.