Recette de : Cocotte de chou rouge et carré de porc fumé
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cocotte de chou rouge et carré de porc fumé
- 1,5 kg de carré de porc fumé- 2 choux rouges bien fermes d'1,5 kg- 3 gros oignons- 1 bouquet garni- 3 pommes golden- 50 cl de bon vin rouge - un peu de bouillon- 100 g de saindoux- des couennes de lard ou de jambon- sel et poivrePréparation de la recette Cocotte de chou rouge et carré de porc fumé
Nettoyer les choux, les effeuiller, puis les détailler en fines lanières dans le sens de la largeur.
Peler les oignons et les pommes, puis hacher l'oignon et détailler les pommes en petits dés.
Dans une grande casserole, faire fondre le saindoux, puis y mettre les oignons, les choux et les pommes à revenir avec du sel et du poivre. Laisser mijoter 15 à 20 min à feu doux, sans cesser de remuer.
Pendant ce temps, recouvrir le fond et les bords d'un faitout de couennes, puis y verser une part de la préparation précédente.
Recouvrir de carré de porc, puis du reste de la préparation au chou. Arroser de vin et de bouillon pour recouvrir à hauteur, puis assaisonner en ajoutant le bouquet garni. Laisser mijoter 2 h 30 à feu modéré.
Servir et déguster très chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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