Cocotte d’agneau à l’exotique

Ingrédients de la recette :

800 grammes d'épaule d'agneau,
2 oignons hachés,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
1 pincée de gingembre en poudre,
1 carotte coupée en dés,
1 gousse d'ail hachée,
1 pomme,
1 cuillère à café de curry,
10 cl de lait de coco,
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée,
10 cl d'huile d'olive,
40 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin

Préparation de la recette :

Éplucher, vider et couper la pomme en petits cubes.
Les faire sauter au beurre pendant 3 minutes.
Réserver.
Couper la viande d'agneau en morceaux.
Prendre une cocotte.
Faire colorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail, les oignons et les dés de carotte.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les épices le lait de coco et le concentré de tomates.
Bien mélanger.
Mouiller à hauteur avec de l'eau.
Assaisonner.
Couvrir et laisser cuire 50 minutes.
Ajouter les cubes de pommes.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir.