Une recette de Cochon roussi.
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Ingrédients de la recette Cochon roussi
-1 kg d’épaule de porc désossée
-4 citrons
-4 gousses d’ail
-1/2 litre d’eau
-huile
-1 piment antillais.
Préparation de la recette Cochon roussi
Couper la viande en petits dès, faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée, ne pas s’inquiéter si la viande attache au fond de la cocotte.
Ajouter ensuite les gousses d’ail épluchées et écrasées, laisser colorer encore quelques instants, puis ajouter le jus des 4 citrons (si votre viande à attachée au fond de la cocotte l’acidité du citron décollera tout). Saler poivrer.
Ajouter l’eau puis le piment entier dans une boule à thé.
Laisser cuire le tout une petite 1/2 heure.
Retirer la boule.
Servir avec un riz blanc ou sauvage.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
