Coca

Ingrédients de la recette :

-2 pâtes brisées à dérouler
-6 poivrons rouges
-3 oignons
-1 grosse boîte de tomates pelées
-quelques olives noires
-huile d'olives
-1 jaune d'ouf

Préparation de la recette :

Égrainer les poivrons et les couper en petits morceaux. Dans une sauteuse faire revenir légèrement dans l'huile d'olives les oignons coupés fins. Rajouter les poivrons et laisser dorer une 1/2 heure environ en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates pelées avec leur jus et laisser réduire en tournant régulièrement jusqu'à ce que la frita soit onctueuse. Ajouter enfin les olives noires dénoyautées et une peu d'huile d'olives. Abaisser la première pâte dans le moule. Napper avec la frita et recouvrir avec la deuxième pâte. Faire une cheminée sur la pâte afin qu'elle ne gonfle pas et passer un jaune d'oeuf pour la faire dorer. Laisser cuire une 1/2 heure au four thermostat 6 . C'est un peu long mais le résultat en vaut la chandelle