Conseil du Chef pour votre recette de Clémentines à la russe
Avec un sorbet citron vert, c’est prodigieux.
Cette recette peut se servir comme un trou normand, au milieu du repas c’est parfait pour attaquer la suite du repas.
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Ingrédients de la recette Clémentines à la russe
– 4 clémentines, de préférence corses (tendres)
– 1 orange
– 1 citron vert
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe de vodka
– 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de la recette Clémentines à la russe
Peler les clémentines, en prenant soin d’enlever tous les filaments (le plus long de l’opération, 2 à 3 min de vapeur peuvent aider). Attention à ne pas casser les fruits! Réserver le zeste.
Presser l’orange et le citron vert.
Prendre les zestes de clémentines, d’orange, et de citron vert, et les couper en fines lamelles (au ciseau). Les faire bouillir 15 min dans l’eau pour les ramollir, et ajouter le sucre vanillé.
Faire chauffer le jus de l’orange et du citron vert, ajouter le miel, puis épaissir sur le feu (environ 10 min). En fin de cuisson, ajouter les zestes égouttés et la vodka.
Percer à l’aiguille les clémentines, en plusieurs points. Les tasser dans une terrine creuse, et recouvrir du mélange. Laisser au moins une nuit (2, c’est encore mieux) pour que la vodka s’imprègne.
Servir en coupe, ou à l’assiette, nappée du jus et des zestes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
vraiment très bonne recette légère après un repas copieux génial a refaire
Bonjour,
Merci pour cet avis sur notre recette de Clémentine à la russe
Bonne Année