Clafoutis aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

12 pruneaux d’Agen non dénoyautés,
50 grammes de confit de pétale de violette, ou de confiture d’abricot,
1 dizaine de violettes candies,
3 oeufs extra frais,
60 grammes de beurre,
1/2 litre de lait entier frais,
1 gousse de vanille,
125 grammes de sucre semoule,
100 grammes de farine.

Préparation de la recette :

Fendre 1 gousse de vanille en 2 dans la longueur.
Verser 1/2 litre de lait dans une casserole.
Ajouter la gousse de vanille.
Porter à ébullition.
Puis, réserver hors du feu.
Un conseil : Mettre 1 cuillère à soupe d’eau froide dans la casserole avant de verser le lait afin que ce dernier n’accroche pas à la cuisson.

Préparer l’appareil à clafoutis.
Mélanger à l’aide d’un fouet dans un saladier 3 oeufs avec 125 grammes de sucre semoule, 75 grammes de farine et 50 grammes de beurre préalablement fondu.
Incorporer ensuite le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille.
Préchauffer le four à 200°C. ou th 7.
Beurrer puis fariner un plat à gratin.
Répartir sur le fond du plat 12 pruneaux d’Agen non dénoyautés.
Verser délicatement dessus l’appareil à clafoutis.
Glisser le plat dans le four 25 minutes.
Chauffer 50 grammes de confit de pétale de violette.
Napper, à l’aide d’un pinceau, le clafoutis de confit de pétale de violette.
Répartir dessus 1 dizaine de violettes candies, les enfoncer légèrement.
Laisser tiédir le clafoutis aux pruneaux avant de le déguster.