Clafoutis aux pommes, amandes et calvados

Ingrédients de la recette :

- 500 g de pommes reinettes- 5 cl de Calvados- 50 g de beurre + 20 pour le moule- 130 g de sucre- 3 oeufs, blancs et jaunes séparés- 100 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 50 g de Maïzena- 20 cl de crème fraîche liquide- 60 g d'amandes effilées- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Chauffez votre four au Th 6 (180°C).
Beurrez un moule à tarte et poudrez avec 1 cuillère de sucre.
Epluchez les pommes, coupez-les en quatre et épépinez-les. Taillez-les en lamelles épaisses. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre et 25 g de sucre. Dès coloration, versez le Calvados puis flambez-les. Laissez tiédir dans une passoire en récupérant le jus.
Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la Maïzena, la levure, la crème liquide, et le jus des pommes.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement dans la pâte. Etalez les lamelles de pomme dans le fond du moule, versez la préparation par-dessus et parsemez d'amandes.
Laissez cuire 45 mn environ au four, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien coloré.
Dégustez de préférence tiède.