Clafoutis aux coings

Ingrédients de la recette :

2 coings bien mûrs,
4 œufs extra frais,
12 cuillères à soupe de farine tamisée,
10 cl de lait,
1 citron non traité,
1 orange non traité,
1/2 cuillère à soupe de gingembre frais,
4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
3 cuillères à soupe de miel,
50 grammes de beurre.

Préparation de la recette :

Prélever les zestes d’orange et de citron, presser les jus.
Éplucher, couper les coings en 6, enlever les pépins.
Mettre le jus des fruits, le gingembre, le miel, les coings.
Couvrir avec de l’eau, pocher 30 minutes à petits frémissements.
Égoutter.

Préparer la pâte, mélanger la farine, les œufs, diluer avec le lait.
Ajouter le sucre, hacher finement les zestes.
Verser 1 verre de sirop de cuisson des coings pour obtenir une pâte liquide.
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
Faire fondre le beurre dans un moule profond et disposer les coings au fond.
Verser la pâte sur les fruits.

Mettre au four 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau, elle doit ressortir propre.
Manger tiède.