Clafoutis aux cerises (type flan)

Ingrédients de la recette :

- 750 g cerises- 3 oeufs- 1/2 L lait- 150 g sucre- 60 g farine- 30 g beurre- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Dénoyauter les cerises. Faire fondre le beurre. Mettre la farine en fontaine dans un saladier. Ajouter au centre: le sel, le beurre fondu et la moitié du sucre environ. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation. Mélanger en ajoutant le lait froid.
Préchauffer le four Th 190°c.
Beurrer un moule. Ajouter les cerises à la pâte et verser dans le moule.
Enfourner 40 mn puis saupoudrer le reste de sucre et réenfourner 20 mn. Il faut que les bords du clafoutis soit bien caramélisés avant d'arrêter le four.
Eteindre le four et laisser refroidir le clafoutis dedans avant de le sortir.
Le démouler uniquement quand il est bien froid (le plus facile étant par double retournement sur deux plats).