Recette de : Civet de porcelet
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Civet de porcelet
- 1 kg et demi de porc- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 2 carottes en rondelles- 150 g de lardons- 1 litre de vin rouge- 1 feuille de laurier- thym- sel et poivre- 2 cuillères à soupe de farinePréparation de la recette Civet de porcelet
La veille, faire mariner la viande avec l'oignon, l'ail, les carottes, le thym, le laurier et les lardons en recouvrant de vin. Saler et poivrer selon le goût (attention les lardons sont déjà salés!!).
Egoutter les ingrédients en gardant le vin. Faire revenir dans de l'huile d'olive la viande egoutée et le reste des ingrédients hachés. Rajouter le vin. Laisser mijoter. Ne pas couvrir au début, il faut laisser évaporer le vin pour lever l'acidité.
Faire cuire environ 2h30, mais plus le civé est cuit, meilleur il est. En fin de cuisson, épaissir avec un peu de farine.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.