Recette de : Civet de porc à la portugaise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Civet de porc à la portugaise
- 1 kg de viande de porc pas trop gras- 3 oignons- 75 cl de vin blanc sec- 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées- 3 clous de girofle- 1 cuillère à café de cannelle- le zeste d'1/2 orange- 4 cuillères à soupe d'huile- sel, poivre- 5 cl de sang de porc (ou 150 g de boudin noir)- 3 foies de volaillePréparation de la recette Civet de porc à la portugaise
Découpez la viande en morceaux.
Emincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile chaude. Une fois dorées, retirez-les et mettez la viande à dorer.
Remettez les oignons, salez, poivrez, mouillez de vin blanc. Ajoutez les herbes, la cannelle et le zeste d'orange. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 min.
Retirez la cocotte du feu, filtrez le jus au-dessus d'une casserole. Portez cette sauce à ébullition sur feu doux.
Mélangez les foies de volaille mixés avec le sang ou le boudin haché. Incorporez peu à peu ce mélange dans la sauce en fouettant, de amnière à ce que ce soit bien lié.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez avec la viande bien nappée de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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