Recette de : Cigares de saumon fumé aux crevettes et raifort
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cigares de saumon fumé aux crevettes et raifort
- 6 tranches de saumon fumé- 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées- 2 pommes de terre- 1 échalote- 2 cuillères huile olive- 1/2 litre de crème liquide- 50 g de raifort + 10 g- sel poivre- citron et tomate cerise pour décoPréparation de la recette Cigares de saumon fumé aux crevettes et raifort
Faire une purée de pommes de terre montée à l'huile d'olive, à l'aide d'une fourchette. Saler, poivrer, refroidir.
Ciseler l'échalote, et ajouter à la purée. Mixer les crevettes avec le raifort, additionner la moitié de crème afin de réaliser une mousse.
Mélanger la purée et la mousse délicatement et rectifier l'assaisonnement.
Tirer un film alimentaire sur 25 cm, déposer une tranche de saumon, déposer une bonne cuillère de mousse en longueur et rouler le tout en obtenant un cigare, réserver au frais.
Couper les extremités du cigare au ciseau, enlever le film et dresser sur assiette.
Fouetter le reste de la crème à l'aspect nappant, déposer à côté du cigare. décorer de citron et tomates cerises.
Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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