Recette chutney d'oignons
Ce chutney d’oignons sera le compagnon idéal de votre terrine de foie gras maison.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
1 kg d’oignons blancs,
120 grammes de miel,
20 cl de vin blanc ,
20 cl de vinaigre de cidre ou de Xérès,
20 grammes de beurre,
1 filet d’huile d’olive ,
1 pincée de gingembre en poudre,
1 pincée de cannelle en poudre ,
1 pincée de coriandre en poudre,
sel et poivre.
Peler,émincer finement les oignons. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l’huile. Faire suer les oignons 5 minutes en remuant.
Ajouter les épices, le miel, un peu de sel, de poivre. Faire caraméliser 5 minutes de plus. Verser le vin et le vinaigre, couvrir,laisser mijoter sur feu très doux 25 minutes en remuant régulièrement.
Le liquide doit être absorbé complètement et la texture des oignons bien fondante. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire. Laisser refroidir avant de servir.
(photo : chocolatatouslesetages.fr)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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