Recette Chutney de tomates vertes
Une recette de Chutney de tomates vertes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour 4 pots) :
-500 g de tomates vertes
-1 pomme
-50 g de gingembre frais
-3 piments d’Espagne rouges
-70 g de sucre cassonade
-50 ml de vinaigre balsamique
-5 g de sel fin
-50 g de raisins de Corinthe.
1) Couper les tomates en petits dés.
2) Peler la pomme et la couper également en petits dés.
3) Peler le gingembre et le couper en petits morceaux.
4) Epépiner les piments et les hacher menu.
5) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole en acier inox et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
6) Verser les tomates et la pomme dans la casserole ajouter le sel bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant.
7) Ajouter le gingembre et les piments mélanger et laisser cuire 5 mn.
8) Ajouter les raisins de Corinthe et laisser cuire encore 10 mn.
9) Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement. Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines (c’est le principe des confitures).
On peut le servir avec foie gras grillades plats exotiques etc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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