Churros à la cannelle et sauces au chocolat et caramel
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
(pour 50 pièces environ) :
110 grammes de sucre très fin type sucre glace,
2 cuillères à soupe de cannelle moulue,
100 grammes de beurre doux, haché,
250 ml d’eau,
150 grammes de farine tamisée,
Un peu de fleur de sel,
3 oeufs extra frais,
Huile végétale pour friture,
Pour la sauce au chocolat :
250 grammes de chocolat pâtisser
10 cl de crème fraîche
10 cl d’eau
Pour la sauce caramel :
250 ml de crème liquide,
170 grammes de sucre roux,
60 grammes de beurre doux en morceaux
Préparer la sauce au caramel : verser la crème, le sucre et le beurre dans une casserole sur feu moyen et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser 4-5 minutes le temps que la sauce épaississe. Réserver.
Préparer la sauce au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’eau, sur feu doux (il ne faut pas laisser bouillir). Lorsque la préparation est assez lisse, ajouter la crème fraîche. Conserver au bain-marie, jusqu’au moment de servir.
Préparer les Churros :
Mélanger le sucre et la cannelle et gardez de côté.
Placer le beurre et l’eau dans une casserole sur feu vif et porter à ébullition. Réduire sur feu doux.
Ajouter la farine et le sel et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des côtés de la casserole.
Retirer du feu. Placer dans un mixer, ajouter progressivement les oeufs et mélanger 2 minutes ou jusqu’à ce qu’une pâte soit lisse.
Chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen.
Verser la pâte dans une poche à douille munie d’un embout en étoile si vous avez.
Pousser le mélange, par lots, en utilisant des ciseaux pour couper les longueurs et faire tomber les churros de la taille de votre choix (10 cm sont suffisants).
Faire frire 3-4 minutes le temps qu’ils deviennent dorés, égoutter sur du papier absorbant et enrober du sucre à la cannelle.
Servir avec la sauce au chocolat et la sauce au caramel.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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