Recette de : Chowder de fruits de mer
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chowder de fruits de mer
- 25 g de beurre- 50 g de poitrine fumée en lanière- 1 oignon haché- 2 petites gousses d'ail hachées- 2 cm de gingembre frais haché- 1 cuillère à soupe de farine- 1 l de lait- 60 cl de crème liquide- 500 à 60 g de pommes de terre coupées en gros dés d'1,5 cm- 250 g de pétoncles ou St jacques avec corail (réservé à part) - 12-15 crevettes gros calibre- ciboulette- 2 feuilles de laurier- sel et poivrePréparation de la recette Chowder de fruits de mer
Dans le beurre faire dorer la poitrine coupée en lanières. Ajouter oignons ail et gingembre et laisser cuire env 10 mn à feu doux.
Saupoudrez la farine et laissez cuire encore 2 mn. Incorporez le lait lentement en remuant tout le temps. Ajouter le laurier. Ajouter les pommes de terre. Assaisonnez. Laissez cuire 10-12 mn (n'oubliez pas de remuer de temps en temps).
Ajouter la crème. Réservez 8-10 cl de liquide de cuisson dans une casserole à côté, y faire cuire les coraux 30 s puis passer le tout au mixeur.
Entre-temps ajouter les crevettes crues, laisser cuire 1 mn avant d'ajouter les pétoncles et de finir de cuire pendant 1 mn supplémentaire.
Décorer à votre guise avec la crème de corail. Saupoudrez de fines herbes
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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