Recette de : Choux de bruxelles aux châtaignes en cocotte
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Choux de bruxelles aux châtaignes en cocotte
- 500 g de choux de Bruxelles- 300 g de châtaignes- 125 g de lard de poitrine demi-sel- 60 cl de bouillon ou d'eau- 50 g de beurre- sel, poivrePréparation de la recette Choux de bruxelles aux châtaignes en cocotte
Inciser le contour des châtaignes, puis les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition à feu doux, puis laisser cuire 1 min après ébullition.
Les peler immédiatement dès la fin du temps de cuisson.
Préparer un bouillon, y plonger les châtaignes pelées et les laisser cuire 15 à 20 min. Surveiller la cuisson afin d'éviter qu'elles ne ramollissent de trop.
Nettoyer, éplucher puis plonger les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante salée 15 à 20 min. Les égoutter et les réserver.
Détailler le lard en lardons, puis les faire revenir dans une cocotte beurrée pendant 10 min. Ajouter ensuite les choux de Bruxelles, puis laisser colorer le tout. Dès coloration, incorporer les châtaignes, mélanger la préparation puis rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre à votre guise.
Laisser mijoter encore 5 min environ puis servir immédiatement dans le plat de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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