Choux cappuccino

Ingrédients de la recette :

- 140 g de farine - 12 cl d'eau- 12 cl de lait- 115 g de beurre- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à café de sucre semoule- 5 oeufs- un peu de beurre pour la plaque- 200 g de chocolat au lait- 30 cl de crème liquide- 2 cuillères à café de café soluble

Préparation de la recette :

La veille, préparation de la chantilly cappuccino : hacher le chocolat avec un couteau ou un robot puis le mettre dans un récipient.
Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et le café soluble.
Verser ce mélange bouillant, en plusieurs fois, sur le chocolat haché, sans cesser de remuer.
Filmer le récipient et le mettre au frigo une nuit.
Préparation de la pâte à choux : préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) et beurrer une plaque de cuisson.
Tamiser la farine dans un récipient.
Dans une casserole, mélanger eau, lait, beurre en morceau, sel et sucre en poudre.
Porter le tout à ébullition puis verser d'un seul coup, la farine tamisée en remuant vigoureusement pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.Ôter du feu.
Incorporer un oeuf à la fois tout en remuant vigoureusement.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère à café, dresser des boules de pâtes sur la plaque beurrée.
Attention à bien les espacer.
Enfourner immédiatement pour 20 à 25 minutes en prenant soin de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Pendant ce temps, fouetter la préparation chocolatée jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
Lorsque les choux sont cuits, les laisser refroidir sur une grille.
Avec un couteau à dents, découper le chapeau de chaque chou puis les garnir de chantilly cappuccino.
Laisser figer quelques minutes au frigo avant de servir.